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品酒是一門技術(shù),是一門學(xué)問
發(fā)布時(shí)間:2022-06-30 閱讀:2312
內(nèi)容簡介:品酒如品茶,只懷風(fēng)月,不識經(jīng)道,就如耕牛飲渠。品酒更是一門學(xué)問,需觀其色嗅其香咂其味,每一步絲絲入扣、一氣呵成,愛喝酒的你知道如何品酒嗎?接下來我們就從色澤、香氣、口味、風(fēng)格等四個(gè)方面簡單講述如何品味...
品酒如品茶,只懷風(fēng)月,不識經(jīng)道,就如耕牛飲渠。品酒更是一門學(xué)問,需觀其色嗅其香咂其味,每一步絲絲入扣、一氣呵成,愛喝酒的你知道如何品酒嗎?接下來我們就從色澤、香氣、口味、風(fēng)格等四個(gè)方面簡單講述如何品味白酒。





色澤















   白酒的顏色多為白色,色澤為一種不帶顏色的亮光。將優(yōu)質(zhì)白酒倒入玻璃杯后,酒色呈清澈透明,迎光側(cè)視時(shí)閃閃發(fā)光,沒有懸浮物和沉淀,酒線綿長,酒花均勻且消散緩慢。當(dāng)它稍微搖動時(shí),酒液的流動速度比水的速度慢,這是因?yàn)榫浦泻胸S富的微量元素,微量元素影響著酒液的豐富度與粘稠度,檢查色澤是對白酒品評的第一步。















香氣














   白酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等,因白酒工藝、原料、地域等傳統(tǒng)習(xí)慣,經(jīng)常呈現(xiàn)出的香氣是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等,但一個(gè)好酒要求諸多香氣要融協(xié)調(diào),呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺,不能出現(xiàn)粗雜的現(xiàn)象,頂級白酒其香必芳,必遠(yuǎn)。














口味














   白酒的口味中應(yīng)帶有甜、苦、澀、辣等諸多味道,但要各不出頭,就是辛辣的酒精味也應(yīng)該恰到好處,當(dāng)香味充滿品者口腔時(shí),感知其流動性、圓潤性、和諧性、持久性、舒適性等一系列感覺,以及濃淡、長短、強(qiáng)弱、厚薄等狀況。真正好的醬香型白酒,入口綿柔,生津前緩,咀嚼香氣,圓潤相當(dāng),回味悠長。














風(fēng)格














   風(fēng)格就是典型性。每一種成型的白酒,都有其色香味構(gòu)成的品種特性,尤其是歷史名酒和地方特產(chǎn),以及有影響力的新特產(chǎn)品。判斷時(shí)注意三點(diǎn):一是香味成分是否和諧統(tǒng)一;二是酒質(zhì)酒體是否幽雅舒爽:三是風(fēng)格是否獨(dú)特典型。











   億星酒業(yè)的老庫陳酒,是純糧食釀造的醬香酒,酒體清澈透明,陳香優(yōu)雅,入口醇和。香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散,是一款具有典型風(fēng)格、色香味俱全的高品質(zhì)好酒。



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